15 نمونه برنامه طبقه رستوران و ایده های طراحی طرح بندی رستوران

نقشه طبقه رستوران شما در واقع نقشه ای از فضای فیزیکی رستوران شماست. هنگامی که به خوبی طراحی شده است ، طرح کف رستوران شما می تواند با افزایش کارآیی ، ایجاد سهولت در حرکت ، تأمین امنیت کارکنان و میهمانان و در نهایت افزایش تجربه مشتری ، بر حاشیه سود شما تأثیر بگذارد.

اما در پی همه گیر Covid-19 ، یک طرح رستوران به خوبی طراحی شده کاملاً متفاوت از گذشته به نظر می رسد. به منظور قرار دادن فاصله فیزیکی و محدودیت در ظرفیت محل ، تقریباً هر رستوران ساز برنامه کف خود را به نوعی تنظیم می کند. این که آیا جداول را از بین می برد ، ایجاد یک فضای آماده سازی تعیین شده یا حتی نصب پارتیشن های فیزیکی ، تغییر برنامه کف شما بخشی اساسی از روند بازگشایی است.

این که آیا شما یک مفصل گاه به گاه سریع را فقط با تعداد انگشت شماری از میز یا یک محل غذاخوری خوب با بیش از 100 صندلی اجرا می کنید ، چیزهای زیادی وجود دارد که به تنظیم یک طرح کف رستوران می رود. برای کمک به شما در حرکت در این تغییرات ، این مقاله پوشش خواهد داد:

• طرح کف رستوران چیست و چرا به یکی از آنها نیاز دارید
• چگونه می توان در برنامه کف خود برای کاهش ظرفیت و فاصله فیزیکی تغییراتی ایجاد کرد
• نحوه استفاده از نرم افزار برای مدیریت صحیح برنامه کف خود
• هنگام ایجاد طرح طرح بندی رستوران خود چه چیزی را در نظر بگیرید
• 15 نمونه برنامه طبقه رستوران برای الهام بخشیدن به شما

این که آیا این تغییرات موقتی یا دائمی است ، برنامه طبقه رستوران شما چیزی است که روزانه به آن اشاره خواهید کرد ، بنابراین ناگفته نماند (اما ما به هر حال آن را خواهیم گفت) که ارزش آن را دارد که مدتی و پول را برای آن صرف کنید.

طرح کف رستوران چیست و چرا به یکی از آنها احتیاج دارید؟

یک طرح طبقه رستوران یک طرح است که فاصله و روابط بین اتاق ها و سازه های فیزیکی فضای رستوران شما را نشان می دهد.

برنامه های طبقه رستوران مکان وسایل لوازم جانبی مانند کوره ها ، سینک ها ، آبگرمکن ها و پریز برق را نشان می دهد. گاهی اوقات ، آنها شامل حاشیه نویسی هایی نیز می شوند که از آنها برای ساخت قسمت هایی از فضا و نحوه ساخت قسمت هایی از فضا استفاده می شود.

معمار یا طراح داخلی شما برنامه کف شما را ترسیم می کند. همچنین می توانید از نرم افزار آنلاین برای کمک به طراحی خود استفاده کنید.

یک طرح طبقه به خوبی طراحی شده شامل موارد زیر خواهد بود:

• دیوارها و راهروها
• کمد و فضای ذخیره سازی
• دستشویی
• ویندوز و درها
• وسایل و لوازم خانگی مانند اجاق گاز ، یخچال ، بخاری آب و غیره را تنظیم کنید.
• هدف هر اتاق / فضا
• ویژگی های داخلی مانند قفسه های ثابت ، فضای پیشخوان ، میله ها و غیره
• سایر موارد مهم در فضای رستوران شما

یک طرح طبقه به خوبی طراحی شده در خدمت:

• بهره وری و گردش کار را افزایش دهید
• هنگام ساخت رستوران خود به شما کمک می کند تا به بودجه خود بپیوندید
• به شما کمک می کند تا کارکنان خود را آموزش دهند تا در حد امکان منسجم و کارآمد کار کنند

طرح رستوران شما برای جریان عملیاتی نیز مهم است. این به تمام ترافیک پا در رستوران شما اشاره دارد ، از جمله جایی که تحویل ها برداشت می شوند ، چگونه سرآشپزها در اطراف منطقه آشپزخانه حرکت می کنند ، جایی که سرورها سفارش می دهند و موارد دیگر.

یک طرح طبقه به خوبی طراحی شده می تواند این ترافیک پا را به درستی هدایت کند تا از تنگناها یا ازدحام جمعیت جلوگیری کند. در پی COVID-19 ، رسیدگی به جریان عملیاتی در رستوران خود از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا نگرانی هایی از قبیل فاصله فیزیکی بین شام ها و کارمندان را به خود اختصاص دهد.

چگونه می توان برنامه کف خود را برای کاهش ظرفیت و فاصله فیزیکی تنظیم کرد

بسته به چیدمان فعلی رستوران شما ، جای دادن به فاصله فیزیکی و محدودیت های جدید در ظرفیت ممکن است به معنای ایجاد تغییرات اساسی در برنامه کف شما باشد. در زیر برخی از توصیه ها برای نحوه تنظیم برنامه طبقه فعلی خود برای ایمن کردن رستوران خود برای بازگشایی آورده شده است.

تنظیم فضای فیزیکی خود

فاصله فیزیکی - که به آن فاصله اجتماعی نیز گفته می شود - نیاز به نگه داشتن مشتریان حداقل شش فوت از کارکنان و یکدیگر دارد. برای حفظ این نوع جدایی سخاوتمندانه بین شام ها ، باید تغییرات جسمی در فضای و صندلی های رستوران خود ایجاد کنید ، از جمله:

• میزهای دور از هم جدا و به دور از مناطق پر ترافیک مانند حمام و ایستگاه های خدماتی
• اگر جداول قابل جابجایی نیست ، مسدود کردن هر جدول دیگر یا نصب پارتیشن های پلکسی گلاس بین غرفه ها
• صندلی نوار را بردارید یا یک مانع فیزیکی بین میهمانان و نوار ایجاد کنید
• اطمینان از اینکه مبلمان به گونه ای ترتیب داده شده است که برای کارکنان آسان است که بین صندلی ها ضد عفونی شود
• هر دکوراسیون غیر ضروری یا وسایل سفره ای را حذف کنید (به عنوان مثال گلدان ها ، بطری های چاشنی و غیره)
• برای محدود کردن قرار گرفتن در معرض چهره به چهره ، ورودی ها و خروجی های تعیین شده را در نظر بگیرید
• برای جلوگیری از ازدحام بیش از حد در ورودی ها یا مناطق نوار ، یک منطقه انتظار در خارج از رستوران ایجاد کنید
• اگر در حال تحویل و تحویل هستید ، وانت خود را از اتاق ناهار خوری دور کنید
• بوفه ها و سایر ایستگاه های غذایی مشترک را بردارید
• ایستگاه های ضد عفونی کننده دست را در مناطق با لمس بالا مانند ورودی های نزدیک و حمام نصب کنید
• یک فضای تعیین شده برای کارمندان ایجاد کنید تا لباس را تغییر داده و PPE را بپوشانید
• برای تعیین انتظارات و هدایت جریان ترافیک پا از علائم یا نشانگرهای کف استفاده کنید

در بعضی موارد ، حتی ممکن است بخواهید یک کارمند را برای هدایت جریان شام ها و نظارت بر سطح ظرفیت اختصاص دهید.

نرم افزار طراحی اهرم

در حالی که جابجایی یا حذف جداول می تواند به جدا نگه داشتن شام ها کمک کند ، نرم افزار می تواند راهی دقیق تر برای مدیریت ظرفیت به شما ارائه دهد. حتی ممکن است از قبل از برخی از این ویژگی های نرم افزاری استفاده کنید.

اگر از یک سیستم POS مدرن در رستوران خود استفاده می کنید ، احتمالاً به نرم افزار مدیریت جدول دسترسی دارید. به عنوان مثال ، POS Touchbistro مجهز به یک سازنده طرح کف مناسب است. با استفاده از این نرم افزار می توانید برنامه کف خود را به صورت دیجیتالی طراحی کنید تا با فضای فیزیکی جدید خود مطابقت داشته باشید.

اگر این گزینه ای نیست ، می توانید با اختصاص دادن آنها به یک کارمند داستانی (به عنوان مثال شخصی به نام "مسدود شده") جداول خاصی را مسدود کنید یا فقط به کارمندان اجازه دهید شماره های یکنواخت یا جدول عجیب و غریب را در آن قرار دهند. مهم نیست که کدام روش را انتخاب کنید ، نرم افزار مدیریت جدول به کارکنان کمک می کند تا جایی که شام ها می توانند و نمی توانند نشسته باشند ، پیگیری کنند.

علاوه بر مدیریت جایی که افراد ناهار خوری دارند ، شما باید هنگام ناهار خوری نیز کنترل کنید. اینجاست که نرم افزار رزرو وارد می شود.

با استفاده از نرم افزار رزرو ، هر مهمان برای یک دوره زمانی خاص از یک جدول استفاده می شود. این به شما امکان می دهد پیش بینی کنید که کدام میزها گرفته می شوند و برای چه مدت. سپس می توانید از نرم افزار برای زمان صندلی های صندلی استفاده کنید تا فضا بین مهمانی ها ضد عفونی شود. داشتن زمان چرخش از پیش تنظیم شده همچنین به شما کمک می کند تا با استفاده از حداکثر تعداد جداول در هر سرویس بدون نگرانی در مورد تدارکات ، درآمد را به حداکثر برسانید.

برقراری ارتباط در شام ها

هنگامی که کارکنان شما در برنامه طبقه جدید و نحوه مدیریت جریان در حین سرویس ، یک دسته را دارند ، مهم است که اطمینان حاصل کنید که میهمانان شما در همان صفحه قرار دارند. برای تعیین انتظارات مناسب با مهمانان قبل از ورود به رستوران شما ، حتماً پیام را از آنجا دریافت کنید:

• به روزرسانی وب سایت و نمایه خود در سیستم عامل های رزرو مانند tbdine.com
• ارسال اطلاعات به همراه ایمیل های تأیید رزرو
• ارسال متن پیامکی به شام که به هرگونه سؤال یا نگرانی پاسخ می دهند

به یاد داشته باشید ، این یک تجربه کاملاً جدید برای مشتریان است و هرچه بیشتر برای رفع نگرانی های آنها از قبل انجام می دهید ، احساس امنیت بیشتری خواهد بود.

6 عامل باید هنگام طراحی طرح کف رستوران خود در نظر بگیرید

اکنون که شما می دانید که چه چیزی و چرا ، اجازه دهید وارد چگونه شویم.

شما باید چند مورد را در نظر بگیرید که نقشه طبقه رستوران خود را ترسیم می کنید تا مطمئن شوید که پس از شروع تصمیم گیری ، مجبور نیستید پیگیری کنید.

1. کدهای ساختمان

به کدهای ساختمانی شهر خود نگاه کنید تا مطمئن شوید که در مورد نیازهای لازم مانند خروج اضطراری ، روشنایی کافی و تهویه ، اشغال و موارد دیگر حساب می کنید.

2. دسترسی

در حداقل لخت ، شما باید الزامات مندرج در قانون آمریکایی های دارای معلولیت (ADA) و همچنین هر استاندارد خاص در سطح دسترسی را دنبال کنید. شما باید برای افراد دارای نیازهای دسترسی ، از جمله فضای کافی برای مهمانانی که از صندلی های چرخدار برای دسترسی به دستشویی خود استفاده می کنند ، اسکان معقول ایجاد کنید.

3. سودآوری

برنامه کاری خود را حفر کنید و برای انجام برخی از ریاضیات آماده شوید: باید بفهمید که تعداد زیادی از افرادی که رستوران شما را در اختیار دارند ، به گونه ای که نیازهای سودآوری خود را برآورده می کنید.

4- کارآیی

هر جنبه ای از طرح رستوران شما باید برای بهبود گردش کار و کارآیی بین جلو و پشت خانه طراحی شود. موجودی شما باید بتواند به راحتی از کامیون تحویل به انبار و سپس از طریق آماده سازی ، پخت و پز و آبکاری حرکت کند. کارکنان خدمت شما به یک مسیر واضح از آشپزخانه به (و از طریق) اتاق ناهار خوری نیاز دارند تا بتوانند سریع و با خیال راحت سفارشات را تحویل دهند.

5. زیبایی شناسی و محیط

زیبایی شناسی و محیط شما جایی است که طرح کف شما با تجربه برند شما در هم می باشد. به برنامه های تجاری و بازاریابی خود مراجعه کنید تا اطمینان حاصل کنید که دکوراسیون و طراحی داخلی شما مفهوم ، هویت برند و روندهای فعلی را منعکس می کند. این اسناد باید بر طرح های رنگی ، انتخاب مبلمان و هر تصمیمی دیگر که می گیرید تأثیر بگذارد.

6. ایمنی

کار در یک رستوران می تواند خطرناک باشد و امنیت کارکنان و مشتریان شما باید از ذهن خود برخوردار باشد. از یک طرف ، شما باید یک نقشه خطری ایجاد کنید که مناطقی را که ممکن است باعث آسیب دیدگی شود ، مشخص می کند. علاوه بر این ، شما همچنین باید خطرات نامرئی مانند انتقال عفونت را در نظر بگیرید. با توجه به COVID-19 ، این به معنای در نظر گرفتن اقدامات ایمنی اضافی مانند ترک فضای کافی برای فاصله فیزیکی ، ضربه زدن به فلش ها روی زمین برای هدایت جریان ترافیک پا و پیروی از دستورالعمل های دولت در مورد محدودیت های ظرفیت است-فقط به خاطر داشته باشید که برخی از آنهااین قوانین ممکن است بر اساس مکان رستوران شما متفاوت باشد.

استخدام یک حرفه ای برای کمک به طراحی طرح طبقه رستوران

استخدام یک حرفه ای برای کمک به شما در فرآیند ایجاد طرح طبقه رستوران خود ، اغلب یک سرمایه گذاری بسیار ارزشمند است - به خصوص اگر شما در حال ساخت و سازهای بزرگ هستید.

اما به کجا می چرخید؟

هم معماران و هم طراحان داخلی موارد زیر را به جدول می آورند:

• رویکردی ماهرانه و آگاه به برنامه ریزی فضا
• دانش جامع و به روز از قوانین و مقررات ساختمانی ایالت شما
• نرم افزار طراحی حرفه ای و دانش نحوه استفاده از آن
• یک خلاقیت ذاتی که می تواند شما را به سمت ایده های جدید یا روش های جدید نگاه کردن به ایده های قدیمی راهنمایی کند
• آینده نگری و مهارت های حل مسئله که از طریق آزمون و خطا و تجربه گذشته به دست می آید
• ارتباط با تولید کنندگان
• درک کامل مصالح ساختمانی، تکمیل، مبلمان و روش های ساختمانی

معماران در مقابل طراحان داخلی

تفاوت اصلی بین معماران و طراحان داخلی این است که معماران برای درک کل ساختار یک ساختمان آموزش دیده اند، در حالی که طراحان داخلی بر روی - حدس زدید - داخلی تمرکز دارند.

اگر از پایه یک رستوران می سازید، احتمالاً می خواهید با یک معمار کار کنید. اگر در حال طراحی یک رستوران در یک ساختار ساختمانی موجود هستید، می توانید با یکی از آنها کار کنید.

گزینه های خودت انجام بده

به خصوص احساس راحتی می کنید؟آفرین.

در اینجا چند مورد از بهترین گزینه های نرم افزار پلان طبقه رستوران آورده شده است که اگر مصمم هستید که خودتان پلان طبقه تان را با کمک چند الگوی از پیش ساخته شده طراحی کنید، می تواند به شما کمک کند:

CAD Pro: یکی از پرکاربردترین ابزارهای طراحی پلان رستوران، با قیمت 99. 95 دلار.

SmartDraw: طرح های طبقه بندی شده را با 9. 99 دلار در ماه یا 119. 40 دلار برای کل سال سفارشی کنید.

ConceptDraw: برای دسترسی به راه حل کافه و رستوران (25 دلار) باید ConceptDraw Pro را دانلود کنید که هزینه آن 199 دلار است.

15 نمونه طرح طبقه رستوران برای الهام بخشیدن به شما

1. طرح طبقه منطقه آشپزخانه

پلان طبقه آشپزخانه شما برای نتیجه نهایی شما بسیار مهم است.

چیدمان آشپزخانه تجاری شما بر همه چیز از کیفیت غذا و سرعت سرویس گرفته تا ایمنی و بهداشت مواد غذایی تأثیر می گذارد، بنابراین چیزی است که واقعاً باید درست انجام دهید.

پلان طبقه ای که در بالا نشان داده شده است، آشپزخانه رستوران طراحی شده در اطراف یک جزیره را نشان می دهد. این نوع طراحی به خوبی کار می کند زیرا:

• فضای زیادی برای حرکت بین ایستگاه های کاری ایجاد می کند.
• نظارت و ارتباط بین آشپز شما، آشپزهای آنها و آشپزهای خط را تسهیل می کند.

2. طرح طبقه ایستگاه آشپزخانه

در آشپزخانه های بزرگ تر و تجاری تر، هر یک از کارکنان تنها مسئول یک یا دو ایستگاه هستند، که باعث می شود حرکت کارکنان در اطراف آشپزخانه نسبت به مثال قبلی اهمیت کمتری داشته باشد. کارکنان در ایستگاه های خود می مانند، در حالی که غذا حرکت می کند.

طرح طبقه بالا مستقیماً نشان می دهد که چگونه غذای شما از طریق هر ایستگاه حرکت می کند زیرا آماده سازی و مونتاژ می شود و به ایجاد یک گردش کار کارآمد کمک می کند.

3. طرح منطقه

سبک سوم طراحی طرح آشپزخانه طرح منطقه است.

همانطور که در بالا نشان داده شد ، طرح منطقه منطقه آشپزخانه شما را به مناطق کار می شکند ، دقیقاً مانند یک خط مونتاژ ، فقط در یک خط یا یک دایره نیست.

این طرح رستوران کوچک برای فضاهای تنگ که در آن چندین نفر با هم کار می کنند به خوبی کار می کند. در حالی که لزوماً حرکت کارکنان را در کل فضا تسهیل نمی کند ، اما ایستگاه های فردی را ایجاد می کند که آشپزهای شما می توانند مالکیت خود را به دست بگیرند و در داخل حرکت کنند ، و در هر منطقه کارآیی را امکان پذیر می کند.

4- استراتژی های مکانی برای دوران فاصله فیزیکی

اگر قصد دارید رستوران خود را پس از تعطیلی مربوط به COVID بازگشایی کنید ، ایجاد یک طرح اصلی طرح طبقه برای طرح جدید می تواند مفید باشد. این می تواند به شما ایده بهتری در مورد چگونگی قرار گرفتن در مورد فاصله جسمی و رعایت مقررات جدید دولت به شما بدهد.

این نمونه از طرح طبقه رستوران ، مرجع مفیدی برای چگونگی انتقال مشکل از ناهار خوری قبل از کاوید به بعد از کاوید ارائه می دهد. همانطور که برای بازگشایی آماده می شوید ، می توانید فضای مبادله خود را مجدداً تغییر دهید تا امکان انتخاب سفارشات تحویل و تحویل فراهم شود.

و هنگامی که شما آماده بازگشایی هستید ، می توانید یک منطقه تبادل جدید ایجاد کنید که به عنوان یک بافر بین فضای ناهار خوری و آشپزخانه عمل کند. اگر فضای آن را دارید ، می توانید صندلی های فضای باز خود را نیز گسترش دهید تا ظرفیت کاهش یافته را در داخل آن جبران کنید.

5. طرح کف دستشویی

مطمئناً پر زرق و برق ترین موضوع نیست ، اما سرویس بهداشتی در هر رستوران نشسته و بخش مهمی از تجربه مشتری یک نیاز است.

کارهای تمیز کردن را در گردش کار عمومی خود درج کنید و قرار دادن سرویس بهداشتی خود را در رابطه با اتاق ناهار خوری با دقت در نظر بگیرید.

طراحی چیدمان سرویس بهداشتی در بالا کار بسیار خوبی را در نظر می گیرد که با استفاده از فاکتورسازی در فضای مورد نیاز برای دسترسی به ویلچر ، و همچنین جداول تغییر ، دسترسی به دسترسی را در نظر می گیرد تا والدین با کودکان در آن اسکان داده شوند.

در اینجا نشان داده نشده است ، اما مکان سرویس بهداشتی شما در برنامه کلی طبقه رستوران شما نیز بسیار استراتژیک است. موارد زیر را در نظر بگیرید:

• نزدیکی به اتاق ناهار خوری (بوی ، مردم!)
• جوآیا این از رستوران شما پیروی می کند و به تجربه مشتری خود می افزاید؟
• استفاده از کارمندان! آیا کارکنان شما از همان سرویس بهداشتی مانند مشتری خود استفاده می کنند ، یا یک سرویس بهداشتی کارکنان برای آنها ارائه می دهید؟
• انتقال میکروب ها بر روی دستگیره های درب ، شیر آب و سایر مناطق با لمس بالا-چیزی که به ویژه در جلوگیری از گسترش Covid-19 مهم است.

6. در برابر طرح دیوار

Bar Raval یک نوار اسپانیایی Tapas است که به سرعت در لیست میله های برتر تورنتو قرار گرفته است.

در برنامه طبقه بالا ، می بینید که چگونه صاحبان بار راوال باید از یک فضای طولانی و باریک استفاده کنند. قرار دادن ایستگاه نوار و قهوه در کنار پیاده رو ، فضای کف را آزاد می کند تا سرورها بتوانند از طریق مناطق پرطرفدار میزهای ایستاده حرکت کنند و فضای زیادی برای سینی های خود پر از تاپاس و کوکتل های پیچیده داشته باشند.

7. نوار در مرکز

اگر فضای کافی لوکس است که با آن کار می کنید ، نوار خود را در مرکز اتاق قرار دهید - مانند یکی از موارد فوق - می تواند تجربه مشتری شما را از چند طریق مختلف به وجود آورد:

• یک نوار مرکزی میزان صندلی های موجود در نوار شما را افزایش می دهد ، که تعداد زیادی پیاده روی اتاق را برای نشستن و امتحان کردن منوی شما فراهم می کند.
• به دلیل صندلی های اضافی ، نوار مرکزی می تواند یک منطقه انتظار را جایگزین کند و به مشتریان خود اجازه می دهد تا بنشینند و نوشیدنی بخورند در حالی که منتظر آماده شدن میز خود هستند ، مستقیم (و با زحمت) فروش را افزایش می دهند.
• یک نوار مرکزی همچنین مرحله ای را برای بارمن های شما فراهم می کند ، که می توانند هنگام تهیه نوشیدنی شعله ور خود را نشان دهند. شام و یک نمایش.

8. نوار در پشت

از طرف دیگر ، قرار دادن یک نوار کوچک در پشت رستوران خود ، همانطور که در طرح طبقه بالا ، صمیمیت بیشتری ایجاد می کند. این یک روش عالی برای تسهیل ایجاد روابط بین بارمن تمام ستاره شما و منظم آنها است-و عادی های وفادار به سودآوری شما کمک می کنند و یک جریان ثابت از تجارت را فراهم می کند.

9. اتاق ناهار خوری

طرح طبقه اتاق ناهار خوری شما این قدرت را دارد که تجربه مشتری را ایجاد یا بشکند ، که مستقیماً بر فروش شما تأثیر می گذارد.

مطمئن نیستید که اتاق ناهار خوری شما چقدر بزرگ است؟

در اینجا برخی از دستورالعمل ها برای فهمیدن میانگین فیلم مربع مورد نیاز برای مشتری ، بسته به نوع محل برگزاری خود ، آورده شده است:

• ناهار خوری خوب: 18-20 فوت مربع
• رستوران خدمات کامل: 12-15 فوت مربع
• سریع گاه به گاه: 11-14 فوت مربع
• فست فود: 11-14 فوت مربع

در یک فضای ناهار خوری 1200 فوت مربع ، بسته به تجربه ای که می خواهید برای مشتریان خود ایجاد کنید ، می توانید تا 80-100 صندلی جا دهید. فقط به خاطر داشته باشید که این دستورالعمل ها محدودیت ظرفیت COVID-19 را به خود اختصاص نمی دهد.

طرح کف بالا میزهای مربعی کوچکتر را انتخاب کرد که به زیبایی در مقابل دیوار اطراف محیط اتاق قرار دارد و فضای صمیمی را برای گروه های کوچک یا زوج ها ایجاد می کند. وسط اتاق دارای میزهای گرد با فضای کافی است ، بنابراین مشتریان احساس نمی کنند که با همسایگان خود نشسته اند و کارکنان می توانند آزادانه در اطراف فضا حرکت کنند.

10. گزینه میز گرد

طرح کف اتاق ناهار خوری شما به همان اندازه یک سندی است که به شما در طراحی فضای خود کمک می کند زیرا این نقشه برای کارکنان شما برای حرکت در بخش ها و شماره های جدول خواهد بود.

طرح بالا از یک الگوی شبکه ساده پیروی می کند که به خاطر سپردن و حرکت در یک رستوران با میزهای زیادی برای کارکنان آسان خواهد بود.

11. منطقه خرده فروشی

این که آیا شما بطری های سس های داغ داخلی خود را خرد می کنید یا پیراهن های مارک دار و کیسه های Tote را می فروشید ، یک منطقه خرده فروشی نیاز به فضا دارد و این فضا نیاز به برنامه ریزی دارد.

جایی که منطقه خرده فروشی خود را در رستوران خود قرار می دهید به نوع فضایی که دارید بستگی دارد ، اما خود منطقه خرده فروشی باید از اتاق ناهار خوری احساس متمایز کند و اصول فروش خرده فروشی را دنبال کند که باعث ترغیب مرور و جفت شدن محصول می شود.

طرح بالا دارای چندین گزینه نمایشگر ، فضای زیادی برای مرور است و باعث می شود تا کارکنان پیشخوان بتوانند از آنچه در فضا اتفاق می افتد توجه کنند.

12. اما اول ، قهوه

ما تمایل داریم که به فضای خود در فیلم های مربع فکر کنیم ، اما اگر آن فیلم را مکعب کردید ، در نظر بگیرید که چقدر می توانید فضای کسب کنید.

برنامه های کف به صورت سه بعدی یک روش عالی برای کشف روش های استفاده از فضای عمودی است. نوع وسایل هنری و نوری که شما انتخاب می کنید - که به محیط بیش از حد و زیبایی شما کمک می کند - مستقیماً تحت تأثیر ارتفاع سقف های شما قرار می گیرند ، بنابراین گرفتن یک تصویر سه بعدی به شما کمک می کند تا برنامه ریزی کنید.

این طرح طبقه سه بعدی یک کافه کوچک به صاحبان این امکان را می دهد تا تصویری واضح از آنچه محصول نهایی به نظر می رسد ، بدست آورند ، چگونه انتخاب های دکوراسیون دیواری ، علائم پنجره و نورپردازی محل برگزاری را بر روی برند نگه می دارد و فضای محدود را بازتر می کندبشر

13. منطقه انتظار

آنها می گویند شما در سه ثانیه اول ملاقات با آنها تصور می کنید. پس چرا باید قدم دیگری به یک رستوران بپردازد؟

یک میلیون راه برای ایجاد اولین برداشت عالی وجود دارد ، اما موردی که مهمترین آن است این است که چگونه طراحی ورودی و منطقه انتظار به استقبال از میهمانان در رستوران شما کمک می کند.

طرح طبقه بالا به میزبان یا گورستان - یا حتی صندوقدار - فرصتی برای استقبال از میهمانان در یک منطقه جداگانه و کنترل شده قبل از معرفی آنها به صداها و بوی اتاق ناهار خوری می دهد. همچنین یک منطقه انتظار وجود دارد که مشتریان بتوانند در آن بنشینند ، به دور از درب و ترافیک رستوران ها ، تا زمانی که میز آنها آماده شود.

اگر می خواهید میهمانان خود یک محیط آرام و آرام را تجربه کنند ، فضای کافی را برای این نوع منطقه ورودی جداگانه در نظر بگیرید.

14. بیرون از جعبه فکر کنید

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که فضای کمی در فضای باز دارید - و آب و هوایی داشته باشید که بیش از دو ماه در سال قابل استفاده باشد - واقعاً می توانید آن فضا را به حداکثر برسانید. و در نتیجه ، سود شما.

این طرح کف پاسیو ، صندلی های مورب و غرفه را برای استفاده بیشتر از فضای ناهار خوری اضافی ترکیب می کند. آنها همچنین برخی از عناصر دکوراسیون مناسب در فضای باز مانند فضای سبز طبیعی و یک چشمه را برای ایجاد محیط حتی در خارج از اتاق ناهار خوری رستوران پرتاب کردند.

15. کار زاویه ها

همه فضاها برابر نیستند. بعضی اوقات ، فضایی که باید با آن کار کنید زاویه ای و عجیب است. هیچ دلیلی وجود ندارد که نتوانید از آن به نفع خود در ایجاد یک فضای منحصر به فرد مانند طرح طبقه بالا استفاده کنید ، که شامل گزینه های اصلی صندلی مانند غرفه های گرد و مار مانند است که هنوز فضای زیادی را برای کارکنان برای حرکت در کف اتاق ناهار خوری باقی می گذاردکارآمد

POS-SCRIPT: یادداشتی در مورد ایستگاه های POS

هر چیزی که کار شما را با کارآمدتر توانمند کند می تواند تأثیر زیادی در خط پایین شما بگذارد. سیستم POS شما بهترین ابزار سرور شما در ارائه خدمات با کیفیت و کارآمد به مشتریان است - اما این بدان معنی نیست که باید بخشی از اتاق غذاخوری شما را بگیرد.

راه حل های POS مدرن شامل طرح های کوچکتر از POS سنتی است ، بنابراین ایستگاه ها فضای کمتری در طرح شما دارند.

یا ، می توانید از سفارشات جداگانه استفاده کنید ، که شامل استفاده از دستگاه های POS قابل حمل - به طور کلی تبلت ها - برای سفارش مستقیم در جدول است. این به سرورها اجازه می دهد تا بلافاصله سفارشات را به آشپزخانه بفرستند ، به این معنی که لازم نیست در نحوه حرکت سرورهای شما از طریق طرح شما به محض رفتن از جدول به ایستگاه POS و دوباره برگردید. آنها به سادگی می توانند POS را با خود حمل کنند و خدمات سریعتر و دقیق تری ارائه دهند.

واقعیت این است که عناصر و جزئیات خاصی از طرح کف شما به طور طبیعی با گذشت زمان تغییر و تکامل می یابد ، اما ساختارهای اساسی و پایه هایی که در ابتدا می گذارید احتمالاً یکسان خواهد بود. حتی اگر برای ایجاد محدودیت های COVID-19 نیاز به ایجاد تغییرات موقت داشته باشید ، با شروع یک برنامه طبقه جامد رستوران ، در دراز مدت به شما خدمت می کند.

برای طراحی یک طرح کف که به کارآیی آشپزخانه کمک می کند ، در بودجه خود فضای ایجاد کنید ، به سرورهای شما اجازه می دهد تا خدمات درجه یک را ارائه دهند و تجربه ناهار خوری فراموش نشدنی را به مشتریان خود می دهد. همه از آن قدردانی خواهند کرد - از جمله خط پایین شما.

توسط کیتی مک کان

کیتی یک متخصص سابق بازاریابی محتوا در Touchbistro است که در مورد تجربیات غذا و رستوران می نویسد. او از چیزهای ظریف در زندگی دور نمی شود ، اما مهم نیست که چقدر موفقیت خود را به دست آورد ، به ریشه های خود صادق است و هنوز هم خرچنگ تقلید را لذیذ می داند. اگر او نمی نویسد ، می توانید او را با دوستان و یک پارچ شراب سفید سانگریا در یک پاسیو پیدا کنید.