مطالعه تطبیقی مصرف عسل در اسلواکی و روسیه

وضعیت فعلی بازار مواد غذایی تحت تأثیر روندهای مختلف رژیم غذایی از جمله خوردن محصولات سالم است. مصرف عسل روند رو به افزایشی دارد زیرا مصرف کنندگان بیشتری عسل را جایگزین سالمی برای قند تصفیه شده می دانند. هدف این مقاله شناسایی الگوهای مصرف عسل از نظر مصرف سالانه، دفعات آن، حجم عسل در هر خرید، ساختار مصرف اعضای خانواده و عوامل موثر بر مصرف کنندگان در خرید عسل بود. داده های اولیه از یک نظرسنجی پرسشنامه ای به دست آمد که در اسلواکی بر روی نمونه 316 پاسخ دهنده و همچنین در روسیه با نمونه 309 پاسخ دهنده انجام شد. برای تحلیل های عمیق تر، چندین فرض فرموله شد که در آن وابستگی های بین عوامل جمعیت شناختی (سن، تحصیلات و درآمد) و مصرف سالانه با استفاده از آزمون Chi-Square Independence و ضریب کرامر V، و همچنین، تفاوت در عوامل مؤثر بر مصرف کنندگان در خرید عسل وجود دارد. با استفاده از آزمون فریدمن مورد آزمون آماری قرار گرفته است. بر اساس نتایج مشخص شد که اکثر مصرف کنندگان اسلواکی ذخیره عسل دارند و ترجیح می دهند در هر خرید 1 کیلوگرم عسل بخرند در حالی که اکثر مصرف کنندگان روسی در صورت لزوم عسل را خریداری می کنند و ترجیح می دهند در هر خرید 0. 5 یا 2 تا 5 کیلوگرم عسل بخرند. عسل به طور کلی توسط تمام اعضای خانواده در هر دو کشور مصرف می شود. مهمترین فاکتور برای مصرف کنندگان اسلواکی کشور مبدا (2. 59) و پس از آن طعم (3. 51)، نوع (3. 97) و قیمت (4. 18) بوده است، در حالی که کمترین فاکتورها اندازه بسته بندی (6. 70) و طراحی بسته بندی (6. 70) بوده است. 6. 80). برای مصرف کنندگان روسی مهم ترین فاکتورها نوع (2. 97)، طراحی بسته بندی (3. 13)، قیمت (3. 28) و طعم (3. 61) و کمترین فاکتورها اندازه بسته بندی (6. 98)، برند (6. 50) و کشور بود. مبدا (6. 50) . اکثر مصرف کنندگان در هر دو کشور سالانه بین 2 تا 5 کیلوگرم مصرف می کنند و تنها وابستگی قابل توجه در مورد سن پاسخگویان تایید شد. مصرف سالانه نسل جوان در مقایسه با نسل های قدیمی کمتر است.

دانلودها

معیارهای

منابع

Batt, P. J., Liu, A. 2012. رفتار مصرف کننده نسبت به محصولات عسل در استرالیای غربی. مجله غذایی بریتانیا، جلد. 114، شماره2-3، ص. 285-297. https://doi.org/10. 1108/00070701211202449 DOI: https://doi.org/10. 1108/00070701211202449

Bodnar ، K. ، Nagy ، E. ، Makra ، L. 2016. برنامه ریزی معرفی یک محصول مبتنی بر عسل در بازار. Lucrari Stiintifice ، جلد. 18 ، نه. 2 ، ص. 27-30doi: https://doi.org/10. 4324/9781843145608-4

ćirić ، M. ، Ignjatijević ، s. ؛Cvijanović ، D. 2015. تحقیق از رفتار مصرف کنندگان عسل در استان Vojvodina. اقتصاد کشاورزی ، جلد. 62 ، نه. 3 ، ص. 627-644. doi: https://doi.org/10. 5937/ekopolj1503627c

Cosmina ، M. ، Galenti ، G. ، Marangon ، F. ، Troiao ، S. 2016. نگرش به عسل در بین مصرف کنندگان ایتالیایی: یک رویکرد آزمایش انتخاب. اشتها ، جلد. 99 ، ص. 52-58. https://doi.org/10. 1016/j. appet. 2015. 12. 018 PMID: 26719101 doi: https://doi.org/10. 1016/j. appet. 2015. 12. 018

Crittenden ، N. A. 2011. اهمیت مصرف عسل در تکامل انسان. مواد غذایی و مواد غذایی: کاوش در تاریخ و فرهنگ تغذیه انسان ، جلد. 19 ، نه. 4 ، ص. 257-273. doi: https://doi.org/10. 1080/07409710. 2011. 630618

Fessenden ، R. ، McIes ، M. 2008. انقلاب عسل: بازگرداندن سلامت نسل های آینده. ایالات متحده ، تگزاس: کلاس جهانی Emprise ، LLC. پ. 240. ISBN 13: 978-0-9792162-1-3.

Gálová ، J. ، Berčík ، J. ، Vilhanová ، L. 2012. بازاریابی پایدار در تمرین مارک های منتخب. بازاریابی در عمل بخش کشاورزی ، ص. 16-30

Gaabathula S. ، Krissansen ، G. W. ، Bisson-Rowe ، L. ، Skier ، M. ، Steinho ، G. ، Schlothauer ، R. 2017. همبستگی فعالیت های ایمونواستولاسیون عسل با محتوای آنها از بیوادارهای شناسایی شده. شیمی غذایی ، جلد. 221 ، ص. 39-46. https://doi.org/10. 1016/j. foodchem. 2016. 10. 038 PMID: 27979219 doi: https://doi.org/10. 1016/j. foodchem. 2016. 10. 038

Gyau ، A. Akalakou ، C. ، Degrande ، A. ، Biloso ، A. 2014. عوامل تعیین کننده ترجیحات مصرف کننده برای عسل در جمهوری دموکراتیک کنگو. مجله بازاریابی محصولات غذایی ، جلد. 20 ، نه. 5 ، ص. 476-490. https://doi.org/10. 1080/10454446. 2013. 807405 doi: https://doi.org/10. 1080/10454446. 2013. 807405

Ismaiel ، A. Z. S. ، Al-Ghamdi ، S. A. K. A. A. ، Adgaba ، S. 2014. عوامل کیفی مؤثر بر قیمت و تقاضای عسل در عربستان سعودی. مجله علوم پایه و کاربردی استرالیا ، جلد. 8 ، نه. 10 ، ص. 199-206. https://doi.org/10. 4236/fns. 2014. 517186 doi: https://doi.org/10. 4236/fns. 2014. 517186

Johnston ، J. E. ، Sepe ، H. A. ، Miano ، C. L. ، Braan ، R. G. ، Alderton ، A. L. 2005. عسل اکسیداسیون لیپید را در لکه های گوشت گاو آماده برای خوردن مهار می کند. علوم گوشت ، جلد. 70 ، نه. 4 ، ص. 627-631. https://dii.org/10. 1016/j. meatsci. 2005. 02. 011 PMID: 22063889 doi: https://dii.org/10. 1016/j. meatsci. 2005. 02. 011

Kapsdorferová ، Z. 2008. مدیریت مدیریت کیفیت. چاپ اولنیترا ، اسلواکی: Spu. 120 ص. ISBN 978-80-552-0115-3.

Kozelová ، D. ، Matejková ، E. ، Fikselová ، M. ، Dékányová ، J. 2014. تجزیه و تحلیل رفتار مصرف کننده در خرید شکلات. غذا ، جلد. 8 ، نه. 1 ، ص. 62-66. https://dii.org/10. 5219/325 doi: https://doi.org/10. 5219/325

Krystallis ، A. ، Petrovici ، D. ، Arvanitayais ، I. 2007. از کالاها تا مصرف غذاهای با کیفیت در متن اروپای شرقی. مجله تجارت شرقی-غرب ، جلد. 12 ، نه. 4 ، ص. 5-37. https://doi.org/10. 1300/j097v12n04_02 doi: https://dii.org/10. 1300/j097v12n04_02

Kubicova ، ľ. 2008. توسعه تقاضای مصرف کننده برای غذا (توسعه تقاضای مصرف کننده برای غذا). نیترا ، اسلواکی: Spu. 85 ص. ISBN 978-80-552-0092-7.

Marghitas ، L. A. Dezmirean ، D. S. ، Pocal ، C. B. ، Ilea ، M. ، Bobis ، O. ، Gergen ، I. 2010. توسعه مشخصات بیوشیمیایی عسل Acacia با شناسایی تعیین کننده های بیوشیمیایی از کیفیت آن. Notulae Botanicae Horti Agrobotanics Cluj-Napoca ، جلد. 38 ، نه. 2 ، ص . 9-13.

Matsuda ، A. H. ، Sabato ، S. F. 2004. تأثیر تابش بر قوام عسل برزیل و احساس بودن آنها. فیزیک و شیمی پرتودرمانی ، جلد. 71 ، نه. 1-2 ، ص. 107-110. https://dii.org/10. 1016/j. radphyschem. 2004. 03. 068 doi: https://dii.org/10. 1016/j. radphyschem. 2004. 03. 068

Mokrý ، S. ، Birčiaková ، N. ، Slováčková ، T. ، Bet ، J. ، Nagyová ، ľ. 2016. درک برچسب های شراب بر اساس نسل از: آزمایش ردیابی چشم. غذا ، جلد. 10 ، نه. 1 ، ص. 524-531. doi: https://dii.org/10. 5219/647

Murphy ، M. ، Cowan ، C. ، Henchion ، M. ، O'Reilly ، S. 2000. ترجیحات مصرف کننده ایرلندی برای عسل: یک رویکرد پیوسته. جیبورنال غذایی انگلیس. جلد102 ، نه. 8 ، ص. 585-598. https://doi.org/10. 1108/0007070700010348424 doi: https://dii.org/10. 1108/00070700010348424

Nagyová ، ľ. 2005. رفتار مصرف کننده در بازار مواد غذایی منطقه ای (رفتار مصرف کننده در بازار مواد غذایی منطقه ای). در: حل مشکلات منتخب مدیریتی و بازاریابی در Agr i-Food. نیترا: Spu. پ. 119. ISBN 80-8069-510-5.

Nagyová ، ľ. 2012. روند رفتار مصرف کننده در بازار مواد غذایی در اسلواکی (مرسوم ، مرسوم ، Spotrebiteľskom Správaní na Trhu Potravín v Sr). نیترا ، اسلواکی: Spu. 83 ص. ISBN 978-80-552-0899-2.

Pidek ، A. 2001. ترجیحات جوانان در مصرف عسل. مجله علوم فرهنگی ، جلد. 45 ، ص. 115-119.

Pocol ، C. B. 2012. ترجیحات مصرف کننده برای انواع مختلف عسل در منطقه شمال غربی رومانی. سری زراعت تحقیقات علمی ، جلد. 55 ، نه. 2 ، ص. 263-266.

Pocol ، C. B. 2011. مدل سازی رفتار مصرف عسل در رومانی با استفاده از عوامل اجتماعی و جمعیتی. مجله تحقیقات کشاورزی آفریقایی. جلد6 ، نه. 17 ، ص. 4069-4080.

Pocol ، C. B. ، Bolboacă ، S. D. 2013. درک و روندهای مربوط به مصرف عسل: یک مطالعه موردی از رومانی شمال غربی. مجله بین المللی مطالعات مصرف کننده ، جلد. 37 ، نه. 6 ، ص. 642-649. https://doi.org/10. 1111/ijcs. 12046 doi: https://doi.org/10. 1111/ijcs. 12046

Pocol ، C. B. ، Ilea ، M. 2011. توسعه محصولات محلی در رومانی: یک مطالعه موردی از عسل. Lucrări științist ، Universitatea de științe Agricole și Medicină Veterinară A Banatului ، Timisoara ، Seria I ، Management Agricol ، Vol. 13 ، شماره 2 ، ص. 153-160.

Pocol ، C. B. ، Marghitas ، L. A. 2006. عواملی که بر عرضه و تقاضا برای محصولات زنبور عسل تأثیر می گذارند. Buletin USAMV-CN ، جلد. 62 ، ص. 133-136.

Pocol ، C. B. ، Marghitas ، L. A. 2007. مطالعه بازار در مورد مصرف عسل در رومانی. Buletin USAMV-CN ، جلد. 64 ، نه. 1-2

Pocol ، C. B. ، Marghitas L. A. 2008. مقایسه ای بین تقسیم بازار عسل در رومانی و ایرلند. بولتن UASVM ، جلد. 65 ، نه. 2. ص. 279-282.

Pocol ، C. B. ، Teselios C. M. 2012. عوامل اجتماعی و اقتصادی مصرف عسل در رومانی. مجله غذا ، کشاورزی و محیط زیست ، جلد 10 ، شماره. 2 ، ص. 18-21

Pocol ، C. B. ، Ványi G. A. 2012. مقایسه ای بین مصرف مجارستان و رومانی. بولتن UASVM ، جلد. 69 ، نه. 2 ، ص. 244-252.

Pocol ، C. B. ، Marghitas ، L. A. ، 2008. اکتشاف کیفی عسل در بخش های مصرف کننده با استفاده از روش گروه تمرکز. بولتن دانشگاه علوم کشاورزی و دامپزشکی Cluj Napocaculture. جلد65 ، نه. 2 ، ص. 460

Rall ، V. L. M. ، Bombo ، A. J. ، Carvalho ، L. R. ، Silva ، M. G. 2003. مصرف عسل در ایالت سائو پائولو: خطر برای سلامت انسان؟Anaerobe ، جلد. 9 ، نه. 6 ، ص. 299-303. https://doi.org/10. 1016/S1075-9964(03)00121-5 doi: https://doi.org/10. 1016/S1075-9964(03)00121-5

Roman ، A. ، Popiela-Pleban ، E. ، Kozak ، M. ، Roman ، K. 2013. عوامل مؤثر بر رفتار مصرف کننده مربوط به خرید عسل قسمت 2. کیفیت محصول و بسته بندی. مجله علوم فرهنگی ، جلد. 57 ، نه. 2 ، ص. 175-185. https://doi.org/10. 2478/jas-2013-0027 doi: https://doi.org/10. 2478/jas-2013-0027

Schifani ، G. ، Romeo ، P. ، Schimmenti ، E. ، Columba ، P. ، Migliore ، G. 2016. کنوانسیون های کیفیت در اولویت مصرف کننده نسبت به عسل محلی در جنوب ایتالیا. Calitatea: Acces La Success ، Vol. 17 ، نه. 153 ، ص. 92-97.

Šanová ، P. 2015. تجزیه و تحلیل آزمایشی عوامل کلیدی در مصرف عسل. در دیدگاه های کشاورزی XXIV: تجارت جهانی و اقتصاد روستایی. پراگ ، جمهوری چک: علوم زندگی دانشگاه چک ، صص 416-424. ISBN 78-80-213-2581-4.

Veselý ، V. 2013. Apiculture (Včelarství). 3 چاپ. Praha ، جمهوری چک: Nakladateľství Brázda. 272 ص. ISBN 978-80-209-0399-0.

Wu ، S. ، Fooks ، J. R. ، Messer ، K. D. ، Delaney ، D. 2015. تقاضای مصرف کننده برای عسل محلی. اقتصاد کاربردیجلد47 ، نه. 41 ، ص. 4377-4394. https://doi.org/10. 1080/00036846. 2015. 1030564 doi: https://doi.org/10. 1080/00036846. 2015. 1030564

Yeow ، S. H. C. ، Chun ، S. T. S. ، Yeow ، J. A. Tan ، K. S. 2013. اهداف خرید مصرف کننده و محصولات مرتبط با عسل. مجله تحقیقات بازاریابی و مطالعات موردی ، جلد. 2013 ، ص. 1-15https://doi.org/10. 5171/2013. 197440 doi: https://doi.org/10. 5171/2013. 197440

تحقیقات اساسی ، شماره. 7 ، ص. 193-201.