وبینار رکورد مستقیم را تنظیم می کند: نقش لبنیات در پایداری و روند بازار

پایداری چیز جدیدی برای کشاورزان لبنی نیست ، که منابع کمتری برای نسل های کمتری تولید کرده اند. اما پس از یک سال با عدم اطمینان بسیار ، صنعت لبنیات و کشاورزی حیوانات می تواند بر مصرف کنندگان بیشتر علاقه مند به انتخاب غذاهای تولید شده با مراقبت از محیط زیست باشد. این یک روند قبل از همه گیر Covid-19 بوده است ، به طوری که 70 ٪ از بزرگسالان بر اساس پایداری تصمیمات خرید را می گیرند (هارتمن ، 2019) ، و امروز همچنان اهمیت بیشتری دارد.

در طرف دیگر سکه پایداری ، مهم است که کشاورزان در مورد بازارهای لبنی آگاه باشند. Dairy Max با انجمن دام های کلرادو همکاری کرد تا میزبان کارشناسان برجسته پایداری و تجزیه و تحلیل قیمت گذاری لبنیات برای گسترش موضوعات پیش روی صنعت امروز باشد.

وبینار ، "Hedging for A Future Patizable" ، به نمایش درآمده از فرانک میتلوئنر ، دکتری ، استاد و متخصص پسوند کیفیت هوا در دانشگاه کالیفرنیا ، دیویس ، و مارک استفنسون ، دکتری ، مدیر تجزیه و تحلیل سیاست های لبنیات در دانشگاهویسکانسین-مدیسون. 112 شرکت کننده حضور داشتند ، از جمله کشاورزان لبنی ، تولیدکنندگان سایر کالاهای AG ، متخصصان صنعت و اعضای AG Media.

ماری مک کینزی ، معاون لبنیات مکس ، تصویر و روابط صنعت گفت: "فراهم کردن فرصت هایی برای شنیدن کشاورزان از کارشناسان صنعت همیشه اولویت برای بررسی لبنیات بوده است.""اگرچه محدودیت های مسافرتی باعث شده است که در کنار هم قرار بگیریم ، وبینارها این امکان را برای ما فراهم می کند که به اتصال و ارائه اطلاعات مربوطه ادامه دهیم."

میتلوئنر با تنظیم رکورد مستقیم روی دام ، به ویژه لبنیات ، انتشار گازهای گلخانه ای و نقش در تغییرات آب و هوا ، وبینار را شروع کرد. میتلوئنر در زمینه ایجاد شکاف بین کشاورزی حیوانات و محیط زیست ، برقراری ارتباط و برطرف کردن تصورات غلط رایج از طریق مرکز روشن در UC دیویس و حساب فعال توییتر خود ، GGGURU ، حرفه ای ایجاد کرده است.

میتلوئنر ارائه خود را بر "اسطوره متان" که تمایل به سطح گاوها و مکالمه تغییر آب و هوا دارد ، متمرکز کرد. متوسط مصرف کننده در مورد گاوهایی که متان تولید می کنند ، که یک گاز گلخانه ای قوی است می شنود و نتیجه می گیرد که گاو مشکل است - اما میتلوئنر خاطرنشان می کند که این داستان کامل نیست.

آنچه این ادعاهای علیه کشاورزی حیوانات در پاسخ به این مسئله ناکام است ، این است که چگونه متان در جو رفتار می کند. در حالی که دی اکسید کربن قرن ها وارد جو می شود و به اطراف می چسبد ، متان یک گاز جریان است که تولید می شود اما به طور طبیعی در جو تجزیه می شود. میتلوئنر خاطرنشان می کند که این تفاوت متمایز در گازهای گلخانه ای برای روایت کشاورزی حیوانات بسیار مهم است ، و اینکه چرا نمی توان انتشار گازهای دامپزشکی را با سوخت های فسیلی بدون زمینه مناسب مقایسه کرد.

میتلوئنر گفت: "ما نمی توانیم اجازه دهیم که مردم گاوها را با اتومبیل مقایسه کنند - این یک بحث ناقص است.""اگر تعداد گله های گاو ثابت داشته باشیم ، ما متان اضافی اضافه نمی کنیم و به همین دلیل گرمای اضافی را به جو خود اضافه نمی کنیم."

به گفته میتلوئنر ، پیشرفت در صنعت لبنیات برای افزایش بهره وری با گاوهای کمتر باعث کاهش قابل توجهی در ردپای کربن شده است.

میتلوئنر گفت: "با 16 میلیون گاو لبنی کمتر ، تولید شیر ایالات متحده 60 ٪ افزایش یافته است و ردپای کربن ما دو سوم کوچکتر است.""روندهایی از این دست تنها راهی است که ما تا سال 2050 با چالش تغذیه جمعیت جهانی رو به رشد خود روبرو خواهیم شد."

استفنسون با ارائه "همه گیر ، قیمت و PPD ها ... 2021 ارائه خواهد داد؟"استفنسون در نقش خود به عنوان مدیر تجزیه و تحلیل سیاست لبنیات در دانشگاه ویسکانسین-مدیسون ، تحقیقاتی را برای صنعت لبنیات ، از جمله هزینه های مونتاژ شیر ، فناوری های پردازش جدید و مدیریت ریسک قیمت انجام می دهد.

ارائه وی بر شیوه های جابجایی بازارهای ایالات متحده در طول بیماری همه گیر برای برآورده کردن تقاضای مصرف کننده برجسته شده است. حتی با وجود تعطیل شدن در سرویس های غذایی ، بیشتر مصرف کنندگان به راحتی پخت و پز در خانه با شیر مایع ، پنیر و کره بازگشتند - باعث می شود خریدهای لبنیات خرده فروشی پس از پرش در ابتدای همه گیر بمانند.

استفنسون گفت: "بازارهای لبنی در ابتدای همه گیر برای پاسخگویی به تقاضای سنگین موفق به پیکربندی مجدد شدند و با تثبیت مصرف داخلی ادامه یافت."

استفنسون در نگاه به آینده و فراتر از آن ، خاطرنشان كرد كه نقاط روشن برای لبنیات در فرصت های صادراتی باقی مانده است ، كشاورزان به خانواده های جعبه غذا و باز شدن مجدد رستوران ها و مدارس.

در حالی که همه به سازگاری با "عادی جدید" ادامه می دهند ، صنعت لبنیات همچنان متعهد است که در حالی که از شیر و سایر غذاهای لبنی برای تغذیه جوامع در دسترس است ، باعث کاهش ردپای محیطی خود شود. اطلاعات ارائه شده توسط میتلوئنر و استفنسون به راه در به اشتراک گذاشتن داستان لبنیات و آماده سازی کشاورزان برای آینده کمک می کند.

در سال 2021 به دنبال فرصت های آینده و وبینار لبنیات در آینده باشید تا از سایر متخصصان ، شرکای و کارمندان صنعت بشنوید.